Découvrir la région
Il est temps de partir à l'aventure !
Nous avons le plaisir de vous inviter à découvrir la Provence Verte, une région pleine de charme et de beauté.
Entre collines, vignobles, oliveraies et champs de lavande, la Provence Verte regorge de trésors à découvrir.
Vous pourrez vous promener dans les villages de caractère tels que Cotignac ou Barjols, tous deux classés parmi les plus beaux villages de France. Vous pourrez également visiter les nombreux châteaux, les églises et les abbayes qui parsèment la région.
La Provence Verte est également réputée pour sa gastronomie, notamment ses vins, ses fromages et ses huiles d’olive.
Profitez-en pour découvrir les marchés locaux et les nombreuses spécialités culinaires proposées par les restaurateurs et les producteurs locaux.
La carte est initialement centrée sur le Domaine, vous pouvez vous déplacer pour voir tous les points correspondant à nos lieux préférés.
une nature généreuse
La Provence Verte se distingue par sa richesse agricole exceptionnelle, façonnée par un climat méditerranéen propice à la culture d’une grande variété de produits.
Les Fruits et Légumes gorgés de soleil
Les olives et l'huile d'olive occupent une place de choix dans la cuisine locale. Les olives de la variété Picholine, Lucques, ou encore Salonenque sont transformées en tapenade, une pâte à base d'olives, d'ail, de câpres et d'anchois, souvent utilisée comme tartinade ou accompagnement. Les vergers de la région produisent une grande variété d'autres fruits, tels que les abricots, les cerises et les pêches, qui sont utilisés dans la confection de délicieuses confitures et desserts. Et bien entendu, on retrouve tous les légumes méditerranéens : tomate, concombre, melon, poivron, aubergine, courgette...
Les Herbes de Provence
Le mélange d'herbes emblématique de la Provence, composé de thym, de romarin, de sarriette, de marjolaine et de basilic, parfume de nombreux plats de la région. Ces herbes sont souvent utilisées pour assaisonner les plats, qu'il s'agisse de viandes grillées, de ragoûts ou de légumes méditerranéens.
Les Vins
La Provence Verte est également célèbre pour ses vins rosés, qui bénéficient d'un climat idéal et d'un terroir propice à la viticulture. Les cépages comme le Grenache, le Cinsault et le Mourvèdre sont fréquemment utilisés pour produire des vins rosés légers et fruités, parfaits pour accompagner les repas en plein air.
La Lavande et Le Miel
Les vastes champs de lavande peignent les collines de teintes violettes et parfument l'air, tout en fournissant la base pour des produits délicats tels que l'huile essentielle de lavande et le miel de lavande. Sous ce climat ensoleillé, les abeilles profitent de la diversité des fleurs sauvages et des cultures locales : elles butinent les champs de lavande, les vergers fruitiers, les collines parsemées d'herbes aromatiques, et contribuent ainsi à la production d'un miel aux saveurs uniques et variées.
Une région riche en traditions gastronomiques
Entre les champs de lavande, les oliveraies et les marchés colorés, la cuisine de la Provence Verte reflète l’abondance des produits locaux et l’influence méditerranéenne. Voici un aperçu de la gastronomie de cette belle région.
La Ratatouille
Ce plat emblématique de la cuisine provençale est une mélange de légumes mijotés, tels que les aubergines, les courgettes, les poivrons, les oignons et les tomates. Il est souvent agrémenté d'herbes de Provence.
L'Anchoïade / La Tapenade / L'Olivade
Des tartinades provençales préparées avec des anchois, de l'ail, de l'huile d'olive et parfois des câpres. Servies en apéritif avec des légumes crus, elles offrent une expérience gustative intense.
Les Calissons
Des confiseries à base d'amandes, de melon confit et de sucre, généralement en forme de losange et recouvertes d'un glaçage royal.
La Daube provençale
Un plat de viande mijotée, généralement du bœuf, marinée dans du vin rouge avec des herbes de Provence, des oignons et des carottes. La daube offre une tendreté incomparable et une explosion de saveurs méditerranéennes.
La truffe
La truffe est un champignon souterrain mystérieux, que l’on trouve de mi-novembre à mi-mars. Exigeant, pour se développer, il a besoin de conditions très particulières ; sa présence est dépendante de tant de facteurs que sa production et sa régularité varient d’une année à l’autre. Elle est donc rare et précieuse ! Aups est la capitale varoise de la truffe noire.